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氣調保鮮庫簡介

摘要:氣調保鮮貯藏技術,即ControlledAtosphereStorage,簡稱CA,是指在特定的氣體、溫度、濕度環境中貯藏食品的一種方法,與傳統的冷庫貯藏相比,氣調保鮮貯藏具有如下優越性:??1.氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食品

氣調保鮮庫簡介
時間:2020年08月11日               點擊:       【 字體:

氣調保鮮貯藏技術,即Controlled Atosphere Storage, 簡稱CA,是指在特定的氣體、溫度、濕度環境中貯藏食品的一種方法,與傳統的冷庫貯藏相比,氣調保鮮貯藏具有如下優越性:   

1.氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食品不會結冰,保留食品原有的新鮮度和風味不變,營養也不會丟失,且安全環保,無污染; 

2.在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍,有些食品甚至可達數十倍,是冷庫所無法比擬的;   

3.氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃,比普通低溫冷庫(運行溫度-25~-18℃)高18~37℃,在相同的保鮮時間內,氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫;   

4.氣調保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣,可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟,不僅延長了保鮮時間,而且增加了食品出庫后的貨架期,使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能;   

5.氣調保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節控制技術,不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有降氧、調炭、抑菌、消除農藥毒副作用的功能;   

6.氣調保鮮貯藏庫采用了加濕技術,不僅可以保持食品自身的水份不會丟失,而且使食品的色澤、質地都不會改變,既減少了食品的儲存損失,又保留了食品原有的品質。  

7.氣調保鮮貯藏庫采用了現代化機電控制技術,將先進的自動化控制設備及網絡傳輸技術與傳統機電產品相結合,使系統具有了可靠性、經濟性、合理性、先進性及遠程控制性能的特征,將會很快成為現代食品保鮮貯藏的主流技術。   目前,氣調保鮮貯藏技術已成為工業發達國家果蔬保鮮的重要手段,如美國氣調貯藏蘋果已占冷藏總數的80%,新建的果品冷庫幾乎都是氣調保鮮貯藏庫,英國氣調保鮮貯藏庫容達22萬噸,其他國家,如法國、意大利等也大力發展氣調冷藏保鮮技術,氣調貯藏蘋果均達到冷藏蘋果總數的50%~70%以上,而且形成從采收、入庫到銷售環環相扣的貯藏鏈,從而使果蔬質量得到有效的保證。我國氣調保鮮技術的研究和應用起步于20世紀70年代初,1978年建成第一座實驗性模擬氣調庫,1980年氣調貯藏開始進入人工控制氣體成分的CA貯藏。目前,國內已研制出應用各種塑料薄膜進行簡易氣調貯藏的應用系統,已達到實用階段,并繼續向自動化氣調保鮮貯藏方向發展。

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